CAS.NO.:4075-81-4

执行标准：GB25548-2010

分子式:C₆H₁₀CaO₄.H₂O
分子量:186.22

性状：白色结晶颗粒或结晶性粉末，微带丙酸气味，对加热和光稳定，易吸潮，易溶 于水 ，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。

用途：应用于面包、糕点、干酪等固体食品中的防腐剂，饲料行业的防霉剂及矿物质添加剂。按日本规定最大用量为3.15g/kg。

质量标准（国标）:

FCC4标准 ：

材料和性质：

丙酸钙的主要原料海洋生物材料、丙酸。
丙酸钙为白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无味或具有轻微的丙酸味。可制成一水物或三水物，可溶于水（1g约溶于3ml水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液PH等于7.4。
丙酸钙的作用：
丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。
1. 丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。
2. 丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。
3. 在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。
4. 是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。
5. 丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。
6. 此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。

使用范围及用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可用于生面湿制品（切面、锟钝皮），最大用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸计）。
1. 丙酸钙在饲料中添加量为配合饲料的0.3%以下（以丙酸计）。
2. 丙酸钙加到面包、醋、酱油、豆制品中，最大使用量为2.5克/公斤。面包中加入0.3%丙酸钙，可延长2~4天不长霉；月饼中加入0.25%丙酸钙，可延长30~40天不长霉。

使用注意事项：

1. 使用膨松剂时不宜使用丙酸钙，因为可由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。
2. 丙酸钙为酸型防腐剂，在酸性范围内有效：PH值在5以下对霉菌的抑制作用最佳，PH值在6时抑菌能力明显降低。

包装：产品外包装为牛皮纸袋或编织袋，内包装用聚乙烯薄膜食品袋，25kg/袋
储运：为非危险品，应注意包装完整，密封，防止破漏。