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家禽对乙酸、丙酸和丁酸的消化率的研究
1摘要
饲料中分别添加2.5%乙酸、丙酸钙和丁酸钙（以酸根离子计），研究不同短链脂肪酸在鸡消化道内吸收情况。肠道内容物检测表明，在各种酸到达梅克尔憩室之前已经被完全吸收。
2引言
乙酸是嗉囊中的常见成分，也有研究发现嗉囊中也有丙酸和乙酸的存在（Bolton, 1965)。为此而在饲料中加入各种短链脂肪酸，研究其在消化道中的分布与代谢情况。
3材料和方法
12只成年来航鸡（苏格兰农业委员会家禽研究中心，PRC），随机分成3组，每组4只。采用全金属笼饲养，并提供充足的饮水和日粮。试验日粮根据PRC Chick Mash报道配制(Bolton, 1959)，各种短链脂肪酸均通过其钙盐的形式添加。日粮中添加量折合成脂肪酸根离子后约为2.5%。为获得肠道均衡饲喂日粮至少1周。在第二周，对食物、粪便和肠道内容物进行采样并分析。将家禽麻醉后宰杀，并采集肠道内容物样品，避免惊吓，以减少由于肌肉痉挛而使肠内容物移动。将采集到的嗉囊内容物转移到去皮重的烧杯中。取出小肠，在梅克尔憩室处分开，每一部分都在其中点再次被切断。从肠道前端到末端依次进行编号1-4。将四段肠道的内容物被小心放入去皮重的烧杯中。为获得足够的样品进行分析，将其他三只鸡的相应部分的内容物收集到一起。
使用Crampton 和Maynard(1938)的方法对纤维素进行分析，发现纤维素是食物的主要成分且不被消化，因为只能用已知数据来反映。脂肪酸测定方法参考Wiseman和Irvin（1957）报道的色谱层析法。测定每个样品纤维素中脂肪酸的含量。为方便比较各段肠道、粪便以及日粮中脂肪酸的含量，测得的数据均采用日粮中的百分含量表示。
4结果
三个试验组的结果见表1。嗉囊中内容物的乙酸几乎是100%未消化吸收，而丙酸和丁酸分别仅有40%和60%的未被消化吸收。在小肠内容物中没有发现乙酸，但是在粪便中检出乙酸。在粪便及小肠的第1、2段均发现有丙酸，而在小肠3、4段没有检出。丁酸只有在小肠的第1段发现。
剖检显示，当日粮中添加丁酸盐时，4只鸡中有3只的嗉囊受到严重腐蚀，当添加丙酸盐时，只有一只鸡的嗉囊受到轻微的腐蚀，饲喂含有乙酸盐的日粮，鸡的嗉囊正常。在这个研究中心，对大量的鸡进行剖检，未发现常规日粮会对嗉囊造成腐蚀。
5讨论和结论
肠道内容物含有丰富的微生物菌群，因此直接添加各种脂肪酸可能在检测分析之前，已经被微生物利用而转变成其他成分。当酸以钙盐的形式添加到日粮中，食糜的pH值将不受影响。而正常的一些反应会发生，比如淀粉水解成糖被微生物利用，伴随着微生物的增殖而转化成最终产物——乙醇、乳酸和乙酸。因此，这一代谢过程有可能会增加嗉囊中乙酸的含量。但在正常的嗉囊中发现仅有很少量的丙酸和丁酸，因此，内源性产生的丙酸和丁酸是可以忽略不计的。当家禽采食时，一部分食物直接进入前胃，其余部分进入嗉囊储藏数小时。在此期间，水溶性的营养物可能从嗉囊中滤出进入腺胃，或被嗉囊吸收。Soedarmo等（1961）报道葡萄糖可以通过这种方式被动物吸收。但是嗉囊内容物中的丙酸和丁酸的损失是由于被吸收、滤除或两者都有，有待进一步研究。
尽管在肠道后段未检出乙酸和丙酸，但在粪便中仍存在，表明这些脂肪酸可能是由于排泄之后细菌发酵产生的，本研究收集粪便的时间为排便后一天。
Leng andAnnison (1963)报道通过绵羊肝脏切片研究了乙酸、丙酸和丁酸代谢，在基底培养切片之后获得的葡萄糖的放射性图谱分布来看，三碳的丙酸是葡萄糖的来源，而二碳的乙酸和四碳的丁酸均可通过三羧酸循环中乙酰辅酶A而合成葡萄糖。这三种酸是瘤胃发酵的常规产物，绵羊可通过这些脂肪酸获得相当比例的能量。
乙酸可以被当做是嗉囊内容物的常规组分，但是它仅能为家禽提供一小部分能量，丙酸和丁酸属于非常规组分。
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