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丙酸钠
| 品名 |
丙酸钠 |
| CAS |
137-40-6 |
INS |
281 |
| 结构式 |
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分子式 |
C3H5NaO2 |
| 性质 |
白色结晶、颗粒或结晶性粉末；无臭或微带乙酸-丁酸味。1g本品溶于约1mL25℃水、24mL乙醇。 |
| 质量标准 |
标准 项目 |
GB25549-2010 |
BP2012 |
FCCV |
USP35 |
EP7.0 |
| 含量(以干基计) |
99.0-100.5% |
99.0-101% |
99.0-100.5% |
99.0-100.5% |
99.0-101% |
| 水分 |
≤1.0% |
≤0.5% |
≤1.0% |
≤1.0% |
≤0.5% |
| 水不溶物 |
------ |
清晰，无色 |
-------- |
-------- |
清晰，无色 |
| 10%溶液PH值 |
------ |
7.8--9.2 |
-------- |
-------- |
7.8--9.2 |
| 砷(以As2O3计) |
≤3 mg/kg |
-------- |
-------- |
-------- |
-------- |
| 重金属(以Pb计) |
≤4 mg/kg |
≤10ppm |
≤2 mg/kg |
≤0.001% |
≤10ppm |
| 铁(Fe) |
≤0.003% |
≤10ppm |
≤0.003% |
-------- |
≤10ppm |
| 碱度(Na2CO3) |
通过实验 |
-------- |
≤0.15% |
通过实验 |
-------- |
| 主要用途 |
对防止黄曲霉菌素、各类霉菌、革兰氏阴性杆菌的产生有特效，而对酵母几乎无效。 EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。 |
| 用量 |
抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。
1．GB 2760－2011(g/kg)：糕点2.5；浸泡杨梅30～50，用3%～5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。
2．FAO/WHO(1995)：加工干酪3000mg/kg。 |
| 包装 |
净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。 |
| 贮存 |
密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。 |
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